Miriam Bertran & Pedro Arroyo, eds.'s Antropología y nutrición PDF

By Miriam Bertran & Pedro Arroyo, eds.

ISBN-10: 9685661472

ISBN-13: 9789685661478

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4. Las nuevas biotecnologías prometen tener grandes repercusiones en nuestros sistemas alimentarios. La mayor parte de los estudios antropo- Ellen Messer / Globalización y dieta lógicos y sociológicos anticipan efectos negativos sobre la biodiversidad, la contaminación ambiental, la pérdida de opciones para el consumidor, la destrucción de los pequeños productores y de la producción orgánica. ¿Podemos imaginar escenarios futuros que enfaticen los factores positivos, que vean la biotecnología como una fuente de empleos (por ejemplo, para cultivos locales) en la agricultura y la industria alimentaria, y como un recurso para mejorar la nutrición de los grupos especialmente vulnerables?

La dimensión de tiempo describe el horario de las comidas. Por ejemplo, el patrón de la provincia mexicana de café en la mañana, almuerzo a mediodía, comida a media tarde y café en la noche, contrasta con el patrón urbano de desayuno, comida, cena y botana o merienda en la noche. ¿Hay modos de describir y comparar sistemáticamente los perfiles nutricionales de cada patrón y, con ello, los impactos de la urbanización sobre la nutrición? También es posible describir dónde interfiere este horario con la nutrición de ciertos miembros de la familia.

El factor del espacio considera dónde se consumen los alimentos: en casa o en otro lugar. Si la comida principal se toma fuera del hogar, ¿quién come con quién? ¿Y cuáles son las consecuencias de esto en la nutrición? Ellen Messer / Globalización y dieta Para los niños, ¿las botanas en la escuela reducen las comidas regulares en casa? Para los trabajadores, ¿el costo de adquirir alimentos en la calle cerca del lugar de trabajo reduce significativamente el presupuesto para la alimentación del resto de la familia?

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Antropología y nutrición by Miriam Bertran & Pedro Arroyo, eds.


by David
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